葛仙米古称天仙菜珍珠菜,学名拟球状念珠藻(nostoc sphaeroides,球状无味墨绿色,晶莹透亮,遇热呈绿色,是我国特有的一种珍稀淡水经济蓝藻.据史料记载,东晋名医葛洪用葛仙米治愈了当朝皇太子身上之顽疾,获东晋皇帝赐名“葛仙米”.
葛仙米是天然的保健食品,具有明目益气提神健体排毒养颜增强免疫力延年益寿等保健作用.<本草纲目><本草纲目拾遗><药性考><全国中草药汇编>等均有记载.东晋大学问家葛洪著<抱朴子内篇>对葛仙米滋补养身效能也作了详细记述.
葛仙米也是传统食品上等菜肴,<绿菜赞><野菜谱><孔府名馔><农政全书>等名著都有具体记述.千余年来,由于葛仙米的丰富营养和神奇功效,一直成为皇宫和王府享用的珍馔.